ΣΟΥΦΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά για μια μεσαία φόρμα:

• 350 gr γάλα
  
• 100 gr ζάχαρη
  
• 2 κρόκοι
  
• 40 gr corn flour
  
• 8 ασπράδια
  
• 150 gr κουβερτούρα λιωμένη ή 50 gr κακάο
  
• 4-5 βανίλιες

 Εκτέλεση:

• Χτυπάτε πολύ καλά στο μίξερ ή με το σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη.
  
• Κατόπιν προσθέτετε το κορν φλάουρ και τις βανίλιες και ανακατεύετε καλά με ξύλινο κουτάλι.
  
• Αραιώνετε το μείγμα με λίγο κρύο γάλα.
• 
  
• Βάζετε το υπόλοιπο γάλα σ' ένα κατσαρολάκι πάνω στη φωτιά, προσθέτετε το μίγμα των κρόκων και της ζάχαρης και αφήνετε την κρέμα να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς (σε χαμηλή φωτιά).
  
• Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τη ρίχνετε σιγά-σιγά μέσα στην κρέμα ανακατεύοντας καλά (με το χέρι, το μίξερ απαγορεύεται δια ροπάλου).
  
• Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα ή το κακάο.
• 
  
• Βουτυρώνετε μια φόρμα και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Αδειάζετε την κρέμα στην φόρμα και πασπαλίζετε απο πάνω ελαφρώς με ζάχαρη άχνη. 
• Aν δεν έχετε ζάχαρη άχνη, μπορείτε να χτυπήσετε την κανονική ζάχαρη στην μουλινέτα για λίγο και να κάνετε τη δουλειά σας!.
• 
  
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 20-30 λεπτά.
• Σερβίρεται αμέσως μόλις βγεί απο τον φούρνο.
  

Τιps:

• Η ποσότητα των ασπραδιών μπορεί να αυξηθεί (αν και δεν το συνιστώ) ή να μειωθεί ανάλογα με το πόσο αφράτο θέλετε το σουφλέ. Ανάλογα μειώνονται ή αυξάνονται και οι βανίλιες.
  
• Μπορείτε πριν το σερβίρετε να το περιχύσετε με λίγη κρέμα γάλακτος (ώστε,  να έχει 3000 θερμίδες το κομμάτι:>).
  

Καλή επιτυχία!